石窯の改良

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石窯の改良です。
お店は海の前なので風が強いのが弱点でした。
特に南風ですと裏から風が当たって、窯の中に新鮮な空気が入りづらく、窯がなかなか暖まりません。
また、北風ですと今度は逆に冷たい風が入ってしまい、窯が冷えてしまいます。

煙突を付けて、入り口を狭めたことによって新鮮な空気が適度に入り、上昇気流で自然に空気の循環がおきます。
煙突は長い方が効率が良いのでもう少し長くします。

これで火加減を調節しやすくなり、更に美味しいピザが食べられます!

更に周りを装飾してお洒落と冷え対策を施す予定です。

今週の日曜日にピザ試食会をやりますのでお時間ある方はお越しください。
12時から3時の予定です。

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